家常排骨炖白菜——烹饪的魅力与家常美味
排骨炖白菜是一道深受大家喜爱的家常菜，其鲜美的排骨与清爽的白菜相互融合，让人食欲大增。今天，我们就来一起学习这道菜的制作方法。
一、准备食材
1. 排骨：500克
2. 白菜：半颗
3. 大葱：1根
4. 生姜：1块
5. 蒜头：4瓣
6. 青蒜苗：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 糖：适量
11. 鸡精：适量
二、烹饪步骤
1. 准备排骨：将排骨洗净，放入开水中焯烫，去除血水和杂质。
2. 准备白菜：将白菜洗净，切成适当大小的块状。
3. 准备调料：大葱切段，生姜切片，蒜头捣碎，青蒜苗切段。
4. 炒制：在锅中加入适量油，加热后放入葱段、姜片和蒜头炒香。
5. 炖煮：加入焯烫好的排骨，翻炒至表面微黄，然后加入料酒、生抽、糖和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入白菜：将切好的白菜块放入锅中，继续炖煮15分钟。
7. 调味：加入盐、鸡精和青蒜苗段，翻炒均匀。
8. 出锅：当白菜炖至软烂，汤汁收浓时，即可出锅。
三、温馨提示
1. 排骨炖白菜的关键在于火候，一定要用小火慢慢炖煮，才能让排骨的肉质鲜嫩，白菜也更加入味。
2. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒。
