凉拌菜的做法大全及配方
一、凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1. 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，2个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2. 然后油锅烧热，先下姜丝炒出香味，接着红萝卜丝、香菇丝、芹菜段一起下过翻炒。
3. 烧几分钟后放入红辣椒丝和金针菇翻炒。
4. 加点清汤，加盐、味精调味后即可出锅。
二、凉拌西葫芦
原料：西葫芦、木耳、黄花菜、胡萝卜、葱、蒜、生抽、醋、盐、鸡精、糖
做法：
1. 西葫芦洗净切片，木耳、黄花菜、胡萝卜分别洗净备用。
2. 锅内倒油，将葱花和蒜末放入锅中爆香。
3. 将西葫芦片、木耳、黄花菜和胡萝卜放入锅中翻炒。
4. 调入生抽、醋、盐、鸡精和糖，继续翻炒至蔬菜变软。
5. 出锅装盘即可。
三、凉拌莴苣
原料：莴苣、盐、醋、白糖、香油
做法：
1. 准备一根莴苣，去皮洗净，切成细丝备用。
2. 在莴苣丝中加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制出的水分挤干，然后加入适量醋、白糖和香油，搅拌均匀即可。
四、凉拌海带丝
原料：海带丝、蒜末、姜末、辣椒油、盐、醋、味精、生抽
做法：
1. 将海带丝洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
