排骨炖白菜正宗做法
一、准备食材
排骨500克 白菜300克 姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 水适量
二、焯水去腥
1. 将排骨洗净，放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 将白菜洗净，切成适当大小的块状备用。
三、炒制排骨
1. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片和葱段爆香。
2. 加入排骨翻炒，煎至两面微黄。
3. 加入料酒，继续翻炒均匀。
四、炖煮入味
1. 加入足够的水，没过排骨，加盖炖煮约40分钟，直到排骨变得酥烂。
2. 加入盐和鸡精，调味后继续煮10分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。
五、加入白菜
1. 将切好的白菜块加入锅中，翻炒均匀。
2. 加盖继续炖煮10分钟，让白菜炖至软烂入味。
六、调味收汁
1. 开盖观察汤汁情况，如果汤汁过多可以开大火收汁。
2. 在收汁过程中可以适时翻炒，避免糊底。
3. 当汤汁变得浓郁时，即可关火。
七、出锅装盘
1. 将炖好的排骨白菜盛入盘中。
2. 可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
八、上桌品尝
此时，一盘香气四溢的排骨炖白菜就完成了！您可以和家人一起享用这道美味的家常菜。
