夏天凉拌菜做法大全
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，些许海带切丝，黑木耳撕成小片。
然后烧开水按顺序放入金针菇，红萝卜丝，黑木耳，海带，香菇，川烫一分钟，凉拌料里面放些许醋，一勺芝麻酱，切好的大蒜。凉拌一下即可。
二、凉拌苦瓜
苦瓜洗净去瓤，切薄片。麻酱用清水调稀；蒜瓣切碎，放在碗中加盐、醋、鸡精、辣椒面、芝麻酱调成汁。苦瓜片用少许盐抓过，再过冷水。把调好的汁浇在苦瓜上即可。
三、凉拌土豆丝
将土豆去皮后切成细丝状，放入滚水中焯熟，再捞起放入冰水中冰镇一会儿。将捞起的土豆丝沥干水份，加入葱花、姜蒜末、辣椒油、花椒油、醋、生抽、盐、糖和鸡精拌匀即可。
四、凉拌海带丝
海带洗净切成丝，用热水焯熟后捞出晾凉。在碗中放入蒜末、姜末、辣椒末和白芝麻，再浇上热油即可。将海带丝和调味料拌匀即可。
五、凉拌木耳
将木耳泡发并洗净后放入开水中焯熟，捞起过凉水并沥干水分。在碗中放入蒜泥、葱花、醋、生抽、盐、辣椒油、芝麻和少量白糖拌匀。将木耳放入碗中拌匀即可。
